 |
| Utorak, 14. oktobar 1997. |
MINI KUVARICAHleb nas rasusniUkoliko hocete da budete dobra domacica, onda svakako morate savladati vestinu spravljanja hleba. Vazimo za narod koji hleb jede uz sve i kad treba i kad ne treba, uz supe, corbe, testenine, krompir... Danas su pekare svoju standardnu ponudu hlebnog trojstva (beli, polubeli i crni) znatno obogatile, pa gotovo da se covek tesko moze odluciti medju mnogobrojni vrstama hleba. Mozete da birate od onih takozvanih zdravijih, crnog, razanog, kukuruznog, sa susamom, sojom, do onih "manje zdravih" ali za mnoge nezamenljivih belih hlebova. Mi vam preporucujemo da svoju trpezu dopunite novim vrstama koje za sad ne mozete naci u pekarskim raforima.
Finske zemickeSastojci: 4 dl razanog brasna, 4 dl zobenih pahuljica, 1 kasicica soli, 7 dl vode, 3 kasike meda, 5 dkg kvasca, 8-9 dl hlebnog brasna; brasno za razvlacenje i ulje za tepsiju.Izmesati razeno brasno i zobene pahuljice, posoliti i usuti u 6 dl kipuce vode. Skinuti sa vatre i ohladiti na sobnu temperaturu. Ostatak vode ugrejati i uz mesanje rastvoriti med u njoj i dodati kvasac. Sve ovo sa brasnom 6-8 minuta mesiti, pa ostaviti da naraste na toplom oko 1 h. Izvrnuti na pobrasnjenu plocu, formirati u oblik valjka i iseci na 24 jednaka dela. Formirati zemicke i redjati u nauljen pleh. Ostaviti da naraste oko 40 minuta, pa peci na 220 C oko 15 minuta. Jedna zemicka - 144 kcal
Ruski crni hlebSastojci: 6 dl vode, 5 dkg meda, 7,5 dkg kvasca, kasika soli, kasika sirceta, na vrh kasicice kima, 2 kasike nes kafe, 2 kasike sitno naseckanog luka, 7,5 dl razenog brasna, 4 dl belog brasna; brasno za razvlacenje i za premazivanje kasika kukuruznog brasna i 1 dl vode.Smlacimo vodu i rastvorimo med, pa dodamo kvasac. Posolimo i dodamo sirce i zacine. Izmesamo sa dve vrste brasna i ostavimo da raste 45 minuta. Izvrnemo na pobrasnjenu plocu, prepolovimo, formiramo cipovke i ostavimo da kisne jos 45 minuta. Ostrim nozem zasecemo 2-3 reza na vrhu cipovki. Na 200 C pecemo oko 45 minuta. Skuvati kukuruzno brasno u vodi 1 minut, gotove hlebove premazati ovim i na 3 minuta vratiti u rernu. 10 dkg - 209 kcal
Danski razeni hlebSastojci: 9 dl vode, 3 dkg kvasca, 1 l razenog brasna, 1 l belog brasna, 1,5 dl piva, kasika soli; puter za tepsiju.1 dl vode izmesamo sa 1 dkg kvasca i 3 kasike rasenog brasna i ostavimo na sobnoj temperaturi da prenoci. Drugog dana sa preostalom kolicinom mlake vode i kvascem, preostalim brasnom i pivom, posoljeno, 6-8 minuta zamesimo testo koje oko 40 minuta ostavimo da naraste. Tri modle za hleb od 1,5 l premazemo puterom i uspemo testo. Ostavimo na toplom oko 2 sata, potom pecemo na 200 C jedan sat. 10 dkg - 255 kcal
Americki hleb sa siromSastojci: 3,5 dl vode, 5 dkg kvasca, 2 jajeta, kasisica soli, kasika secera, 1 dl psenicnih pahuljica, kasika mlevenog kima, 15 dkg narendanog sira, 8 dl belog brasna, 4 dl Graham brasna, puter za tepsiju.Smlacimo vodu i dodamo kvasac. Prvo umesamo jaja, zatim posolimo, posecerimo i umesamo psenicne pahuljice. Dodamo kim, sir i brasno te umesimo testo. Oko 45 minuta ostavimo na toplom da naraste, prepolovimo masu i uspemo u 2 modle koje smo prethodno premazali puterom. Ostavimo jos 1 sat da naraste, te pecemo 35 minuta na 200 C. 10 dkg - 284 kcal
|
|
Posaljite nam vas komentar!
Izbor vasih reagovanja i misljenja objavljujemo. © 1997 Yurope & ,,Nasa Borba" / Sva prava zadrzana / |