MINI KUVARICA

Malo ko zna da se caj moze iskoristiti ne samo za spravljanje ukusnih toplih i hladnih napitaka vec i kao dodatak jelima i poslasticama. Postojbina caja je Kina a danas se ova biljka gaji u tridesetak zemalja. Dobro je znati nekoliko pravila za pripremanje caja. Treba koristititi svezu vodu a ako je voda dosta hlorisana treba da vri najmanje tri minuta. Caj ce zadrzati duze aromu ako se cuva u hermeticki zatvorenoj metalnoj ili porcelanskoj posudi. Jaci cajevi se preporucuju za popodne a laksi za jutarnje casove.

Marinirane pilece grudi

Meso odvojiti od kostiju, iseci na tanje odreske i poredjati u tanjir. U cetiri decilitra kipuce vode staviti listice zelenog caja, zalfije i ruzmarina i ostavite poklopljeno desetak minuta. Ocedite, ohladite i ovim prelijte meso koje treba na hladnom da stoji oko dva sata. Marinirane odreske dobro ocedite i spustite na zagrejano maslinovo ulje da se prze po jedan minut sa svake strane. Posoliti, poredjati na tanjir za sluzenje, preliti sokom od limuna i sluzitio uz przeni krompir.

Piletina s povrcem

Pilice isecite na po cetiri dela, spustite u litar skuvanog caja pa ostavite dva sata na hladnom. Piletinu dobro ocedite, svaki komad umocite u mesavinu brasna sa kasicicom soli i mlevenog bibera pa przite na dobro zagrejanom ulju i buteru. Kada piletina porumeni sa obe strane stavite je u veci lonac a odozgo pospite krupno secenim mladim lukom i oguljenim krompirom kratko proprzenim na masnoci u kojoj se peklo pile. Ociscene pecurke iseci na cetvrtine, kratko proprziti pa i njih staviti odozgo pa zatim na tanko isecene i proprzene kriske slanine. Zaliti masnocom koja se otopila od slanine. Sve preliti supom, poklopiti i u pecnici zagrejanoj na 180 stepeni kuvati 50 minuta. Umutiti skrob s malo hladne vode i sipati u jelo, pa kuvati jos desetak minuta. Gotovo jelo preruciti u ciniju za sluzenje i posuti seckanim persunom.

Skembici u saftu

Skembice naliti vodom, dodati kasiku zelenog caja i kuvati dok ne omeksaju. Ocediti i iseci na tanke rezance. U serpi zagrejati masnocu pa na njoj proprziti iseckanu slaninu, posuti brasnom i naliti vinom i paradajzom uz stalno mesanje. Kada provri, dodati rezance skembica, glavicu crnog luka u koju su zabodeni karanfilici, cenove belog luka i zacinske trave. Po ukusu sve pobiberiti i posoliti. Ako je masa pregusta moze se dodati malo tople vode, zatim poklopiti i na tihoj vatri kuvati oko sat-dva. U gotovo jelo sipati vinjak, izvaditi luk i zacinske trave, pa sluziti.

Krem sa cajem

Zelatin naliti hladnom vodom i ostaviti da omeksa. Pustiti da provri cetvrt litra vode, staviti caj, poklopiti i posle pet minuta procediti. Penasto umutiti zumanca sa secerom. Ocedjen zelatin staviti u mlak caj, dodati sok od pola limuna i sve lagano izmesati. Dodati zumanca i na kraju cvrsto ulupan sneg od belanaca. Sipati u cinije i sluziti hladno.