Ishrana

Cesnica obavezna

Badnja vecera je poslednji postan obed pred bozicni praznik koji sledi sutradan. Centralno mesto zauzima kolac koji se priprema kao slavski ali bez jaja i mleka. Glavno obicajno jelo je pasulj bez aleve paprike i riba, a trpeza obiluje raznim posnim slanim pitama. Obed se zavrsava posnim poslasticama, suvim vocem, kompotima i kolacima.

Mesi se na prvi dan Bozica i sprema na sledeci nacin: kilogram brasna se izmesa sa komadom masti, posoli se i zamesi mlakom vodom. Testo ne sme biti ni suvise tvrdo ni suvise meko, dobro se "uradi", potom podeli na nekoliko jufki i opet dugo mesi dok po testu ne pocnu da izbijaju mehurici. Pokriti i ostaviti da testo odmara.

Jednu jufku razvuci u koru i poprskati mascu, staviti u tepsija da jos malo odstoji. Cesnica se posipa tucanim ili mlevenim orasima, secerom i suvim grozdjem. Zatim se stavi druga razvucena kora i ponavlja postupak (mast, orasi, secer, grozdjice).

Izmedju druge i trece kore stavi se novcic. Pecena cesnica premaze se medom, iznese na sto, pa se lomi rukom, nikako se ne sece nozem. Onaj ko nadje novcic po verovanju bice najsrecniji tokom godine a sam novcic se predaje domacinu koji ga cuva.

Posan pasulj

Potrebno je pola kilograma pasulja, kilogram crnog luka, dve glavice belog luka, cetvrt litra ulja, so i biber.

Ocistite i operite pasulj pa ga nalijte vodom i stavite da kuva. Dok ne provri temperatura treba da je jaka, a potom smanjite na umerenu. Dolivati po potrebi mlakom vodom. U toku kuvanja stavite glavice belog luka ociscene. Crni luk ocistite i isecite na rezance, proprzite dok ne postanu staklasti, posolite i pobiberite. Pasulj posolite dok su zrna jos cela ali omekla.

U poseban sud redjajte red pasulja red luka. Nalijte vodom u kojoj se pasulj kuvao da ogrezne u tecnosti i peci u rerni dok se pasulj ne dokuva i tecnost ispari.

Kravaj od kupusa

Potrebna je glavica kupusa pola kilograma projinog brasna, aleva paprika. Kupus se sitno isecka, pospe alevom paprikom, i proprzi na ulju. Od projinog brasna i vode zamese se dva tanka "kolacica". Preko prvog se izruci kupus pa se odozgo stavi drugi kukuruzni kolac tako da se kupus sa strane zatvori testom. Sve se stavi u tepsiju a zatim u zagrejanu pecnicu da se pece oko pola sata.

Paprike punjene pecurkama

Potrebno je 10 crvenih suvih paprika, 500 gr pecuraka, dve solje pirinca, tri glavice crnog luka, pola litre kuvanog paradajza, dve soljice ulja, so, biber, persunov list.

Paprike ostaviti u vreloj vodi oko sat da nabubre. Luk iseckati i proprziti na ulju, dodajte oprane i sitno naseckane pecurke, proprzite pa dodajte bareni pirinac i seckani persunov list. Sve posolite, pobiberite i ostavite da se hladi. Parike ocedite i napunite nadevom i naredjajte u sud, pa prelijte paradajz sosom, da ogreznu. Peci na jakoj vatri dok ne provri, pa zatim smanjiti na tiho dok se ne zapece.

Salata od pecurki i krompira

Potrebno je dve case mariniranih pecuraka, dva kisela krastavca, cetiri krompira, dve case milerama, so i persun.

Iseckati pecurke, skuvati krompir u ljusci pa oljustiti i narezati na tanje kolutove. Dodati iseckane kisele krastavce i crni luk. Pomesajte sa pecurkama pa prelijte mileramom i zacinima. Izmesajte i ukrasite persunovim listom.

Posaljite nam vas komentar! Izbor vasih reagovanja i misljenja objavljujemo.
© 1997 Yurope & ,,Nasa Borba" / Sva prava zadrzana /